Specjały kuchni dalekowschodniej

manju

Kuchnia dalekowschodnia dzieli się na tak wiele regionów, smaków i potraw, że wyliczenie ich wszystkich byłoby bardzo czasochłonne i prawdopodobnie niemożliwe do dokonania w satysfakcjonująco wyczerpującym stopniu. A zatem, poniżej pretentujemy krótki przekrój tego, czego można się spodziewać po poszczególnych rejonach:

  • Kuchnia chińska: Dużo przypraw i warzyw, niewiele tłuszczu. Kluczowa jest tu harmonia smaków. Generalnie występuje jej wiele odmian – ostra i konserwowa syczuańska, stawiająca na rozmaitość mięs, słodko-kwaśna szanhajska czy tłusta i pełna wina ryżowego pekińska.
  • Kuchnia tajska: Większość potraw złożona jest ze wszystkich smaków w harmonii, z odpowiednim dodatkiem ostrości. Zazwyczaj używana jest w niej wieprzowina, owoce morza, mleko kokosowe i ryż jaśminowy.
  • Kuchnia koreańska: głównie na bazie ryżu. Najważniejszym składnikiem jest kimchi, czyli zalewa z czosnku imbiru i chili z dodatkiem kapusty, ogórków i rzodkwii. Wystepuje balans dań ostrych i chłodnych.